Blanquette de veau et viande : toutes nos recettes

La blanquette de veau est un plat mijoté qui se cuit au coin du feu pendant plusieurs heures. Pour développer les saveurs de la blanquette, il est nécessaire de prendre le temps pour la faire mijoter de longues heures mais également la laisser se reposer pendant une nuit.

Une délicieuse blanquette de veau aux morilles, la recette parfaite pour votre repas du dimanche. Dans cette recette, les morilles sont surgelées mais en pleine saison, profitez des morilles fraîches !

La blanquette de veau, c'est l'un de ces plats qui traversent les générations sans jamais vieillir, transmis de cuisine en cuisine avec la chaleur des repas dominicaux et l'odeur douce du beurre et du bouillon qui mijotent. Celle-là porte le signe des recettes de famille, simples dans leurs ingrédients, profondes dans leur goût, avec cette sauce onctueuse et légèrement moutardée qui fait toute la différence. C'est le plat qu'on attend, qu'on réclame, et qu'on savoure jusqu'à saucer l'assiette.

Elle se marie à merveille avec du riz blanc bien cuit, des tagliatelles fraîches ou quelques pommes de terre vapeur pour absorber tout le moelleux de la sauce. Pour varier les plaisirs, on peut enrichir la garniture de petits oignons grelots glacés ou remplacer une partie des champignons de Paris par des champignons forestiers pour une saveur plus rustique. Et comme toutes les grandes recettes mijotées, elle est encore meilleure réchauffée le lendemain, le temps ayant laissé les saveurs se fondre et s'approfondir tranquillement.

Laissez-vous tenter par ce mijoté de sauté de veau au cidre et aux morilles, absolument parfait pour un repas de famille, un repas entre amis et même un repas de fêtes. Pour ce mijoté de veau, j’ai opté pour des morceaux de sauté de veau. Il s’agit des morceaux adaptés à la blanquette. Une fois la cuisson terminée, ces morceaux de veau sont particulièrement moelleux. En ce qui concerne la sauce, il s’agit d’une sauce à mi-chemin entre la sauce normande et la crème aux champignons. Cette association est vraiment délicieuse !

Voici la recette d'un classique : la blanquette de veau à ma façon. Elle n'est pas très différente de toutes celles qui existent mais ici on a aimé car la sauce n'est pas écoeurante.